Дани Брандън,
8 септември , 2025
Parker’s Heritage: Новото 11-годишно издание на емблематичното американско уиски
Всяка година от 2007 г. насам дестилерията Heaven Hill пуска ново издание от високо ценената си колекция Parker’s Heritage. Колекционерската серия е кръстена на легендарния майстор-дестилатор Паркър Бийм – внук на Джим Бийм, който прекарва почти шест десетилетия, работейки в дестилерията. През това време той създава емблематични марки като:
- Elijah Craig Small Batch
- Evan Williams Vintage Single Barrel
- Rittenhouse Rye
- и други.
През 2010 г. Бийм е диагностициран с АЛС (амиотрофична латерална склероза) и заема почетна позиция в дестилерията до смъртта си през 2017 г. В негова памет, от 2013 г. нататък, част от продажбите на всяко издание на Parker’s Heritage се дарява за изследвания на АЛС. През годините са събрани над 1,4 милиона долара.
Колекцията е известна с многобройните си креативни издания, които често показват експериментални производствени процеси. Всяка партида обикновено започва с отлежало уиски и се отличава с интересно отлежаване, специална бъчва за довършване или уникална смес от съставки. Тазгодишната версия не е довършено уиски (finished whiskey), но се отличава в другите две категории: тя демонстрира изкуството на блендирането, като комбинира 160 бъчви, представляващи три различни вида изключително отлежали уискита.
Състав на бленда
- 40% от сместа: 15-годишен пшеничен бърбън (wheated bourbon), приготвен с рецепта от 68% царевица, 20% пшеница и 12% малцов ечемик. Това е същата рецепта, използвана за други уискита на дестилерията, като Larceny и Old Fitzgerald. То е отлежавало в склад «А», който се намира на мястото на бившата дестилерия Glencoe северно от Бардстаун.
- 20% от сместа: 11-годишно царевично уиски (corn whiskey), направено от 80% царевица, 12% малцов ечемик и 8% ръж. Това е същата смес, която Heaven Hill използва за производството на Mellow Corn.
- 40% от сместа: 12-годишно американско уиски с малцова смес 50/50 от ръж и малцов ечемик. Тази необичайна комбинация не позволява то да бъде класифицирано нито като ръжено (което изисква поне 51% ръж), нито като малцово уиски (изисква поне 51% малцов ечемик), така че се намира някъде по средата.
Експериментален компонент
Според главния дестилатор Конър О’Дрискол компонентът от ръж/малц е резултат от много ограничен производствен цикъл.
«Ние тестваме и експериментираме с различни малцови смеси от няколко години. За ръжения малц 50/50 ни хареса вкусовият профил и усетихме, че има перфектния баланс на земни нотки от малца и подправки от ръжта», казва той. «Въпреки това, не бяхме произвели твърде много от него, защото знаехме, че не може да получи официално обозначение като ръжен малц или малц, като се има предвид сместа 50/50. Открихме, че това издание на Parker’s е перфектната възможност да го използваме.»
Дегустационни бележки и оценка
- Виждали сме колекцията Parker’s Heritage да поема по пътя на блендирането и преди – например издания 6 и 16 (от 2012 и 2022 г.), които включваха множество съставки. Но тази нова версия е уникална с това, че съдържа няколко стила уиски, а не само бърбън. Всеки блендер ще ти каже, че комбинирането на различни стилове уиски може да бъде предизвикателство, тъй като отделните профили, които са чудесни сами по себе си, понякога могат да се «сблъскат» вместо да създадат хармония.
- Но ние смятаме, че О’Дрискол е уцелил правилното съотношение и е създал много впечатляващо уиски.
Parker’s Heritage 19-то издание: 11-годишно американско уиски (издание 2025 г.)
- Крайна оценка: 94
- ABV (алкохолно съдържание): 61.25%
- SRP (препоръчителна цена на дребно): $180
- Наличност: Ограничено
Вкус: Фъстъци, пуканки без масло, млечен шоколад, шоколадова глазура, ванилия, тютюн за лула и сладък дъб на сложен, много привлекателен нос (аромат). На небцето е малко «горещо» и може да се възползва от малко вода или лед, но се справя добре със силата си, осигурявайки плътно и богато усещане, щедри червени плодове, портокалови резенчета, още шоколад, бадем, кокос, печени череши и горчиво еспресо. Финалът има страхотна текстура и предлага повече червени плодове и наситен черен шоколад, затвърждавайки се докрай.
👉 Присъедини се тук
