Отпуснете малко хабанеро пипер или напоена с лют сос джамбалая и ще забележите изтръпване в устата си, последвано от усещане за парене. Ако това усещане за парене е достатъчно силно, носът и очите ви ще започнат да текат, а устата и гърлото ви ще започнат да генерират слуз.
Може да не успеете да го почувствате, но стомахът и части от червата ви също ще започнат да отделят излишна течност, казва д-р Брет Комер, хирург и специалист по уши, нос и гърло в Медицинския колеж на Университета в Кентъки. Защо се случва всичко това? Подобно на пръскането на вода върху мръсна кола, тялото ви включва водопровода, за да отмие обидната подправка. „Когато устата или гърлото ви срещнат чужд предмет, който е вреден, мисленето е, че течността помага за извеждането му“, обяснява Комер. Някои хора дори развиват диария или разстроен стомах в резултат на допълнителната слуз, отделена в стомашно-чревния тракт в отговор на пикантна храна, добавя той.
Както всеки любител на лютите сосове знае, растително съединение, наречено капсаицин, заслужава признание за отприщването на сополи топлина на пикантните люти чушки. Едно проучване за физиологичните и терапевтичните ефекти на капсаицина установи, че съединението причинява уникалната си марка „възбуждане“, като се заключва върху специфичен тип рецептор за болка. „Това възбуждане води до усещане за топлина или пареща болка, разширяване на кръвоносните съдове, зачервяване на кожата и повишаване на телесната температура“, казва Антъни Дикенсън, автор на изследването и професор по неврофармакология в Университетския колеж в Лондон.
Капсаицинът може да предизвика тези ефекти, независимо дали се яде или се прилага върху кожата под формата на локален крем, казва Дикенсън, поради което някои кремове за артрит и мускулна болка съдържат капсаицин. След като това първоначално „възбуждане“ утихне, засегнатите рецептори за болка са склонни да станат десенсибилизирани, казва той, което може да намали болката локално. „Има и пластир с висока доза [капсаицин], който кара чувствителните за болка нервни окончания да се отдръпнат от мястото на приложение – нещо като избягване на обидата – и това може да доведе до няколко седмици облекчаване на болката“, казва той.
Освен способността си да се бори с болката, капсаицинът демонстрира няколко други потенциални ползи за здравето. Изследвания от Китай свързват консумацията на пикантни храни, съдържащи капсаицин, с по-ниската смъртност. Въпреки че обясненията за тази връзка са нестабилни, някои изследователи казват, че капсаицинът изглежда укрепва сърдечната и метаболитната функция. Други експерти също са открили доказателства, че капсаицинът може да предизвика здравословна форма на клетъчна смърт, която може да забави или предотврати видовете мутации, които водят до рак.
👉 Присъедини се тук
